烧泥鳅做法摘要：烧泥鳅是一种深受欢迎的传统食品，其制作历史可追溯至元朝时期，因为它在口味上独特而受欢迎，也在中国多地流行。本文将介绍烧泥鳅做法，包括选择材料、准备工作、烹饪步骤以及最后的佐料等等。
烧泥鳅做法：
准备材料：泥鳅，葱，姜，大蒜，花椒，辣椒，油，盐，鸡精，白胡椒，料酒，芝麻油。
准备工作：先把泥鳅洗净，然后切好葱姜大蒜，辣椒切小段，另外用10克的花椒研碎，把其他准备好的调料放好。
烹饪步骤：
1. 将泥鳅放入大锅中，加入水，用中火烧开；
2. 用冷水把泥鳅冲洗一次，然后用沸水重新烧开；
3. 烧开后放入葱姜大蒜，辣椒和花椒，再放入油，盐，鸡精，白胡椒，料酒，芝麻油；
4. 用中小火煮约半小时，直到泥鳅入味、软烂即可。
佐料：用泡菜或者酸辣汤等佐料可以帮助减少泥鳅皮的腥味，其他酱汁也可作为佐料，搭配不同的佐料，烧泥鳅的口感会发生很大的改变。
总结：烧泥鳅是一种容易上手的传统食品，要想做出美味可口的烧泥鳅，只需要准备好材料，按照步骤准确操作，以及搭配合适的佐料便可以了。
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