凉拌笋丝是一种简单好吃的传统小吃，被广大人们喜爱。它能帮助人们在忙碌的生活中提供必要的热量和营养，而且口感还非常的好。怎样做出来才能更脆？下面介绍五个简单易行的方法。
首先，凉拌笋丝一般选用新鲜的笋子，可以在菜市场上购买，要注意挑选淡绿色外表光亮、未褐变、无粉状物和异味的笋子，以保证凉拌笋丝的口感良好。
其次，在切割笋子时要注意，最好尽量将笋子切成薄片，以保证凉拌笋丝的脆度。这也是烹饪凉拌笋丝的一个关键步骤。
第三，将切好的笋子放入开水中焯熟，以加快笋丝变脆的过程，也可以加入少量盐、糖或醋等调料，以增加口感。
第四，笋丝熟透后，可以在冷水中浸泡2-3分钟，再加入少许面粉，以赋予凉拌笋丝有吃时可以发出声音的特点，使其变得更脆，这也是最重要的一步。
最后，将笋丝沥干水份，结合各种调料、香料，如香醋、芝麻油、芥末、花椒等，即可享用凉拌笋丝，口感酸甜脆嫩，爽口超好。
总之，凉拌笋丝要做得更脆，选新鲜笋子、细细切片、焯熟熟透、进行沥水、加入调味料等都是必不可少的步骤，才能做出脆口的凉拌笋丝。
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