摘要：无锡炸鱼是一道本地风味小吃，它营养丰富、美味可口。本文将介绍无锡炸鱼的具体做法，并讨论影响它口味和质量的因素。
无锡炸鱼，又称无锡油饼，是一种具有本地特色的小吃，历史可以追溯到清朝康熙时期，享誉海内外。无锡炸鱼的特点是食材新鲜，好看又好吃，采用上等鱼肉，搭配精选的蔬菜配料，经过醃制、拌匀、成型后油炸而成，入口脆爽、浓郁鲜美。
具体做法如下：
1、准备好所需的材料：新鲜鱼肉、香葱、姜、蒜、葱、醋、料酒、味精、盐、胡椒粉、淀粉等。
2、将鱼肉剁成肉末，加入香葱、姜、蒜、葱，搅拌均匀，然后加入少许醋、料酒、味精、盐、胡椒粉，再拌匀，最后加入适量淀粉，使其获得更佳口感。
3、将鱼肉拌匀之后，用手捏成鱼饼，沾沾淀粉，用筷子夹上即可。
4、锅中放入适量油，烧到中火时，把鱼饼放入，操作时要保持其圆形，翻面煎至两面金黄即可。
做出的无锡炸鱼，金黄色泽明快，色、香、味俱佳。影响无锡炸鱼口感和质量的因素很多，首先是原料，一般使用新鲜肉材，鱼肉既要脆又能保持滑嫩，可以加入盐、淀粉及味料调味，但那样会大大降低其营养价值；另外还要拿捏调料的比例，不同材料的比例也不一样，以姜蒜、香葱的比例为5：5，料酒、醋的比例为3：2；最后是油的温度，要在中火的情况下煎炸，油的温度控制在170-180℃，这样就不会让鱼饼熟得过快或者太慢，以达到最佳口感。
总之，无锡炸鱼做法非常简单，不止美味可口，营养价值也很高，放心食用。做出来的无锡炸鱼，金黄色泽明快，色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_37027.html
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