什么叫过桥排骨的做法(什么叫过桥排骨的做法图片)

摘要：过桥排骨是一道来源于湖南的传统名菜，它以特有的烹饪方式、独特的佐料以及丰富的美味口感而闻名，具有极高的烹饪技巧以及文化价值。本文详细介绍了过桥排骨的做法，并分析其烹制特点，从历史、原料、配料以及步骤上对过桥排骨的烹饪进行了详尽介绍。

      过桥排骨是湖南地区烹饪中最具代表性的一道菜，它也被称为“越洋桥”，这是一种特殊而有趣的烹饪方式，历史悠久，风味独特，属于湖南传统烹饪的精华之作。过桥排骨以特有的烹饪方式、独特的佐料以及丰富的口感而闻名，因此得到了广大消费者的青睐。

      过桥排骨以其精妙的烹制工艺给人留下了深刻的印象，这道菜蒸煮过后，把排骨和蔬菜用盐水拼接在一起，而后再将排骨和蔬菜裹上面粉，再煎至金黄色，最后用汤汁浇上去，充分发挥出排骨及蔬菜本身的原汁原味，使得这道菜鲜美可口，香气扑鼻。

      过桥排骨的做法分为以下几步：

      1、把排骨洗净后放入滚水里焯烫，然后捞出沥干；

      2、另外一锅加滚水，将洗净的蔬菜放入里面焯烫，出锅后捞出沥干；

      3、准备好调料，将洗净的排骨和蔬菜分别放入两个盆中，加入调料，例如香油、葱花、姜片、蒜片、料酒、醋等等；

      4、把排骨和蔬菜拼接在一起，混合均匀，拧上保鲜膜，冷藏冷藏半个小时；

      5、再把排骨和蔬菜放入碗中，裹上蛋液和面粉，拌均匀；

      6、在一锅里放入油，烧热后把裹上蛋液和面粉的排骨和蔬菜放入里面，煎至金黄色；

      7、最后，将混合汤放入煎好的排骨和蔬菜中，再煮到汁淋至，作为最后一步，过桥排骨就完成了。

      过桥排骨不仅有着独特的烹制工艺，而且还富含丰富的营养成分，它的主要原料有排骨、蔬菜、盐、鸡精、料酒、香油、酱油、葱花、姜片、蒜片、蒜苔、醋等，其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及矿物质等人体需要的营养成分，具有降低血压、改善心血管疾病、健脾胃、增强免疫力、补血壮阳、减少对蚊虫叮咬的过敏反应等功效。

      总之，过桥排骨以其精妙的烹制工艺、丰富的营养成分以及独特的口感而受到了大众的喜爱，实属一道不可多得的佳肴，是湖南传统烹饪的精华之作，具有很高的文化价值和烹饪技巧。

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