烧明虾是一种美味的海鲜食品，也被冠以“海上地瓜”的美称。它以葱丝蒜片包裹着一只活虾，放入特制的酱汁中拌炒，最后加入熟油，将酱汁淋于口味浓郁的虾身之上，这样就会出现香气四溢，外壳微焦香脆，肉嫩诱人的烧明虾了。
烧明虾拥有独特的烹饪方法：
步骤一：准备食材。将一只新鲜、活虾洗净，修剪尾部，葱丝切成片，蒜头切片；
步骤二：把虾包上葱片和蒜片，用手指压紧；
步骤三：锅中略放油，把包好的虾煎一面，翻面煎另一面；
步骤四：锅内放入略多的酱汁，将煎好的虾一起炒，使虾皮完全吸收汤汁；
步骤五：最后一次将熟油加入，使蛤蜊肉更加鲜嫩，色泽鲜红，然后立即盛出即可。
烧明虾烹饪时要遵循一定的技巧，煎时务必不要失火，要及时将虾包好，煎虾的锅里要加少量的油而不是多。熟油最后一次放入时应该快速彻底搅拌均匀，避免食物粘锅，烤虾的香气更浓郁美味。
总之，烧明虾是一款优秀的海鲜美食，其制作方法简单实用，可以大大提升晚宴的气氛，让客人们尝到不一样的滋味。
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