摘要：商用鸡爪是一种受欢迎的美味食品，它外表脆爽、内芯鲜嫩，口感独特。无论是店铺里的水煮鸡爪、干锅鸡爪，还是餐厅里的拔丝鸡爪、香炒鸡爪，都是不少消费者的最爱。本文将对商用鸡爪的制作方法进行简要介绍。
首先，商用鸡爪的制作有3大类，分别是红烧鸡爪、油炸鸡爪和干锅鸡爪。红烧鸡爪是把鸡肉切块，煮至入味后，加入适量的酱油、豆瓣酱、芝麻油等调料，调味整体，把鸡爪炒至金黄色，淋入芝麻油即可。油炸鸡爪也是切块煮至入味后，放入油锅炸制，使之金黄油亮；干锅鸡爪则是用葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒等调料，加葱、姜、蒜炝炒，再放入鸡爪，炒出色泽鲜明的香辣鸡爪。
此外，还有一些商用鸡爪的制作方法也同样受到喜爱，如拔丝鸡爪、红烧五香鸡爪、糖醋鸡爪、蜜汁鸡爪等。拔丝鸡爪可以用面粉糊勾动，用淡盐水炝煮，然后在锅中炒出香气；五香鸡爪可以在烹饪时加入五香粉；糖醋鸡爪则是加入白糖和醋把鸡爪腌透，再铺上淀粉加以抓炒；蜜汁鸡爪是把鸡爪放入由蜂蜜、葱、姜、蒜组成的混合物中，拌炒均匀，至鸡爪色泽发亮。
总结：商用鸡爪有很多种制作方法，最常见的是红烧鸡爪、油炸鸡爪、干锅鸡爪；另外也可以根据自己的需求，灵活运用拔丝鸡爪、红烧五香鸡爪、糖醋鸡爪、蜜汁鸡爪等调料调味，从而制作出美味可口的鸡爪。
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