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冷萃是什么做法(冷萃制作方法)

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冷萃是什么做法(冷萃制作方法)

冷萃是一种通过冷却和焙烧的，以提取精华的咖啡制作方法。它将热咖啡豆放入低温的环境，保持低温状态下数小时，期间发生的物理和化学反应有助于释放出深层次、精致丰富的咖啡香气与味道。

      

冷萃是一种通过冷却和焙烧的，以提取精华的咖啡制作方法


      冷萃咖啡最初由美国咖啡师Jeffrey Morgenthaler于2008年提出，他在思考如何弥补热沖煮咖啡提取率过高的问题时，创造性的想出了这种新的冷萃制备方法。此后，咖啡师们继续改良和完善这种制备方法，使其被全世界的咖啡爱好者认可和喜爱。

      冷萃咖啡有很多不同的技术特性，其中最重要的特性之一就是，能够实现温度控制，从而保持咖啡豆原有的香气和口感，并且在提取率上较热沖煮咖啡有明显优势。

      冷萃咖啡的技术原理也非常简单：一般情况下，咖啡豆会在100℃以上的温度释放大部分的咖啡香气，如果在更低的温度下释放，那么发出的香气就会更加精致、新鲜、多元化，从而使咖啡更加美味。

      冷萃咖啡的制备方法很简单，其核心流程如下：第一步，将经过预分散的咖啡豆以常温装入容器；第二步，将咖啡豆下入低温状态，当温度降至特定程度时，开始沉积；第三步，放入烘焙机内，由于咖啡豆已经低温焙烧，所以只需要将其保持在一定温度下，避免因温度升高而影响到咖啡豆的口感和香气。

      冷萃技术使咖啡师能够更加灵活地操作咖啡，满足消费者不同的口味偏好，让咖啡豆的美味发挥到极致，同时也使咖啡豆的香气和口感更加丰富多样，是一种风靡全球的咖啡制备方法。

      综上所述，冷萃是一种利用低温和焙烧来提取精华和释放香气的咖啡制备方法，它可以更灵活地操作咖啡，满足不同消费者的口味需求，使咖啡豆的美味最大化，香气丰富多样，受到全世界咖啡爱好者的喜爱。

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