摘要：本文讨论了炖鸡的配料与做法大全，从基础原料配料、酱料配料和配菜配料三个方面来总结出各种常用的炖鸡食谱。然后，根据实际烹饪步骤进行介绍，从分洗肉类、火上烹饪、同时炖和伴随熬制等方面具体介绍如何做出一道美味的炖鸡。
美味的炖鸡不仅可以作为正餐的主要菜式，也可以担当宴席的佳肴，而炖鸡的做法多种多样，其中基础原料包括蒜、姜、洋葱、料酒、老抽和花生油，其中诸如蒜、洋葱的原料不可少，将所有原料洗净磨碎，用适量油浸泡后备用。酱料配料主要有红椒、玫瑰腐乳、甜面酱、酱油、豆瓣酱等，可根据自己的口味加以调整，再把酱料和原料混合在一起即可。
炖鸡还可以搭配不同的蔬菜食材，当然也可根据季节性变化而更换，大葱可用来炖鸡汤，胡萝卜可用来做配菜，还可以加入冬瓜、芦笋、干辣椒、木耳等蔬菜，特别是在宴席上，可以搭配竹笋等素菜，来让菜单更加丰富。
炖鸡在烹饪步骤中可分为六个部分：首先，将鸡肉洗净，加入适量盐腌制10-15分钟；其次，加入高汤或者清水中烧开，孵出汤渣；然后，把蒜、洋葱和花生油放入锅中并煸炒；随后，加入酱料和炖肉，继续烧5-7分钟；接着，加入配菜，随后淋入老抽，以料酒把锅里的汁水收干；最后，再把剩余的香料添加进去，调入适量盐，烧至鸡肉变色及蔬菜变软，即可熄火出锅。
总之，炖鸡的配料与做法大全包括基础原料配料、酱料配料、配菜配料以及烹饪步骤，炖鸡的菜式多种多样，根据自己口味加以调整，烹饪做法也是千变万化的，常见的有淹酒炖、酱汁炖、酵母汁炖等，也可以很多原料来烹饪，只要根据自己的口味与喜好做出美味佳肴就行。
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