摘要：上菜是中国家庭餐桌上必不可少的一环，其做法也有着多种多样的选择。从烹饪技艺、调味料、烹调时间等多个方面进行分类，本文将详细介绍上菜的常见做法，使读者可以更加全面地了解上菜做法。
上菜有很多不同的做法，主要取决于烹饪技艺、调味料、烹调时间等多个方面。常见的上菜做法有烧、炒、煎、炸、烤、炖、焖、蒸、熏等10种。
烧的做法就是将食物直接放入油锅中，并加入各种调味料进行调味。温度要调整到适当的位置，为了烹饪好食物，要把油烧热，让它更容易熟。而炒的做法则是先将食材放入热锅中，然后煸炒，最后加入调料，把食物搅拌均匀作成一道菜肴。
煎的做法是在锅里放入适量的油，烧热之后把食材放入锅中，小火慢煎，最后加调料调味即可。炸的做法则是将食材先进行粉浆包裹，然后放入油锅中油炸，再依据个人喜好加入调料调味。
烤的做法是将食材放入烤炉中，然后可以进行烤制，也可以在烤制过程中添加调料，最后才出锅装盘。炖的做法则需要放入大量的汤汁，将食物炖制，烹制时间可以较长，可以更好地提取食物的风味。
焖的做法和炖的做法很相似，可以将食物放在汤锅或锅里，加入适量的汤汁用大火焖煮，然后减小火力，再加入调料调味即可。蒸的做法是将食物放入蒸笼中，加入适量的汤汁，使蒸笼内的温度达到蒸汽，再加入调料调味即可。
熏的做法是将食物放在熏笼里，放入熏料，并以小火熏烤，有时还可以在熏烤过程中加入调料，使食物更加具有香味。
总结：上菜有很多种做法，可以根据不同的烹调技艺、调味料、烹调时间等多个方面对上菜进行分类。烧、炒、煎、炸、烤、炖、焖、蒸、熏等10种上菜做法都有自己的特点，也能提高上菜的营养价值和美味。
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