摘要：排骨金针菇是一款鲜美可口的菜品，具有独特的香味，而且做法也相对简单。本文将重点探讨排骨金针菇做法的窍门，以及如何才能烹饪出更可口的风味。
排骨金针菇做法的窍门主要有以下两项：
一、挑选新鲜排骨和金针菇。新鲜原料是成功烹饪排骨金针菇的关键。新鲜排骨质地细腻，金针菇口感丰富，而且还有很多水分，这就决定了最后烹饪出来的菜肴会有很好的口感。而如果选用的排骨和金针菇质地不好、水分不够，则不仅影响口感，也会影响菜肴的颜色。
二、正确切割排骨和金针菇。切割排骨和金针菇时，要根据实际情况，确定大小，以及切的形状。一般来说，排骨应切成薄片，而金针菇也应切成细末，这样才能更容易被烹饪，也能更快的被客人吃掉。
三、调制合适的调味料。调味料应与食物相搭配，充分发挥食材的特色。排骨金针菇最适合使用蒜蓉、生姜片、葱段、料酒等原料和精盐、生粉、胡椒粉等佐料，在烹饪过程中，将上述佐料放入锅内翻炒，然后放入排骨和金针菇，回火，煮至金针菇变软，蒜蓉发热，即可出锅。
四、合理控制水分。排骨金针菇中水分的控制非常重要，还需要在烹饪过程中注意控制水量，以保证最后的口感。一般来说，要将排骨金针菇用干锅烹饪，而且要控制水量，使之足以煮熟排骨和金针菇，但是汤汁不要太多，最后呈现出汤汁几乎收干，但仍有少量汤汁时，才能算好完成烹饪。
总结：排骨金针菇是一款鲜美可口的菜肴，要烹饪出更可口的风味，挑选新鲜的原料，正确的切割，调制合适的调味料，以及控制水量，都是十分重要的因素。一旦把这些要素都搞定，就能出炉一道美味的排骨金针菇了！
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