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怎么用猪脊柱好吃做法(猪脊椎骨的做法大全窍门)

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怎么用猪脊柱好吃做法(猪脊椎骨的做法大全窍门)

猪脊柱是非常美味可口的食材，但是要想做出口感细腻、外表金黄、内里肥而不腻的脊柱，便需要一定的专业技巧。

      

猪脊柱是非常美味可口的食材，但是要想做出口感细腻、外表金黄、内里肥而不腻的脊柱，便需要一定的专业技巧


      首先，在购买的时候，要选择一块比较新鲜的脊柱，看它的肉质细腻，未熟色泽，表皮干燥洁白，肥肉稍有油腻，脊柱内有一些小油泡即可。其次，要选择一块细弹性良好的脊柱，最好是完整的，没有裂痕或断面，以免影响烹饪效果。

      在进行前期处理时，可以用一勺盐加一勺淀粉将脊柱洗净，水淋干，然后拍干碎，以减少脊柱中的腥气。此外，可以在脊柱外表刮出带骨的油膜，使脊柱的表面变得更加干燥，入味更好。

      烹制脊柱的方法有很多种，最常用的烹制方法是炒脊柱。在烹制脊柱之前，可以将脊柱沾上一些酱汁料，如生抽、醋、芝麻油等，使酱料能够充分渗透到脊柱中去。然后将脊柱放入油锅内，烹饪适量的小葱段、蒜末、姜片、八角、干辣椒和其他调料等，再加入脊柱，大火炒至脊柱表面金黄，内里肥而不腻，即可。

      在烹饪的过程中，要控制好油的温度，保持油的清洁程度，还要及时将脊柱上的水分熄烧，及时将热油浇入脊柱内部，使脊柱完全入味，以保证烹饪之后的口感效果。

      经过这些步骤，就可以做出鲜美可口的猪脊柱，它不仅具有独特的香味，而且口感细腻、外表金黄、内里肥而不腻，极富风味。

      总之，烹饪猪脊柱需要掌握一定的技巧，既要注意口感，也要注意技巧，两者缺一不可，再加上一些精心的配料，才能做出高档的细嫩的脊柱。

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