1. 八大菜系大全首页
  2. 徽菜

如何卤猪肝的做法(卤猪肝的吃法窍门)

鱼香肉丝 • • 徽菜

如何卤猪肝的做法(卤猪肝的吃法窍门)

摘要：卤猪肝是一道传统家常菜，其制作起源于中国古代美食文化，今天已被普遍推广。本文详细阐述了卤猪肝的做法，主要介绍了它的材料、做法及烹饪技巧。

      

摘要：卤猪肝是一道传统家常菜，其制作起源于中国古代美食文化，今天已被普遍推广


      卤猪肝的做法：

      1、材料准备：首先要在超市购买好当日新鲜的活猪肝，注意不宜选择存放时间较长的老肝，卤猪肝是用新鲜的活肝才能制作出最鲜美的味道。再而准备卤料，如花椒、八角、茴香、甜椒、老抽、生抽、鸡精、盐等。

      2、开始制作：将洗净的活猪肝切成3厘米左右的块状，放入锅中，加入适量的油，用中大火炒至表面金黄色。然后加入卤料，加入适量的水，待水快沸腾的时候，将温度降低至小火，小火慢炖至猪肝软化变色，撇去浮沫，再加入料酒、芝麻油、鸡精、盐等调味料调味，继续炖煮半分钟，即可起锅。

      3、烹饪技巧：炒猪肝的关键是要把握猪肝的水份，炒出来的肝丝应该软烂有弹性，水份量应恰到好处。另外，在把卤料放入锅中炒猪肝的时候，由于熔点高，卤料很容易结块，因此需要多加小心，以免块状的卤料把猪肝的肥瘦部分糊在一起。

      总结：通过上述详细的做法，我们可以看出，制作卤猪肝需要注意猪肝的新鲜度、炒肝的技巧以及卤料的熔点，正确的烹饪方法才能保障吃到鲜美的卤猪肝，做出丰盛的桌面更能增添家宴的喜庆气氛，增强饮食的情趣。

原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_17502.html

鱼香肉丝鱼香肉丝
0 0
上一篇 2天前
下一篇 2天前

相关推荐