炒鸡肉是一道深受国人喜爱的家常佳肴，表面翠绿，香浓可口。土豆作为中国最常用的蔬菜之一，是料理炒鸡肉时不可或缺的食材，加入土豆能让整道菜更加美味可口，更显突出其特有的风味。下面就介绍一下使用土豆炒鸡肉的做法：
首先，将鸡肉切块，然后用盐、料酒、蛋清、淀粉和胡椒粉腌制10分钟；接着，把土豆去皮洗净，切成滚刀块；再将鸡肉块、大蒜（拍碎）和干辣椒放入锅中，放少许油，翻炒至鸡肉块断生，然后放入土豆块继续炒；最后，加入适量料酒、白糖、蚝油、盐等调味料，翻炒至土豆块熟透即可。
整道菜在取材上都是极为普通的，操作上也很简单，最重要的是要保证土豆片斩生活勺，那才能做出特别的炒鸡肉来。在炒时，先把锅烧热，放入油之后，把鸡肉放入锅中炒至鸡肉块断生，最后再放入土豆块，翻炒就可以了。这道菜富含多种维生素和矿物质，口感丰富，滋味鲜美，又是一道健康的营养佳肴。
总的来说，使用土豆炒鸡肉是一款丰富口味、简易操作、养生健康的美味佳肴。然而在做土豆炒鸡肉时，要注意温度控制，保证土豆片斩生，把握火候，才能出炉一道兼具营养和美味的菜肴。
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