蒸光饼的做法概述
光饼是一种受到广泛欢迎的中国传统点心，它在历史上已有上千年的历史。它以面粉、糖、植物油为主要原料，以蒸的方式加工而成，口感柔软松脆，吃起来既香甜又有香料的滋味。
蒸光饼的做法步骤
(1)准备材料：将面粉（400克）、肉桂（2-3克）、糖（60克）、水（280克）、植物油（20克）放入容器中，用筷子搅拌成面团；
(2)加工：将面团搓成长条，再按实心园形折叠成8小块，用手拧成圆球。
(3)蒸制：将拧好的光饼放入蒸笼里，用中火蒸15～20分钟即可。
蒸光饼的烹饪技巧
1. 面粉多用薄粉。虽然中筋面粉口感松脆，但是薄粉更能有效表达做出的光饼的口感柔软、松脆，制作出的光饼味道更美。
2. 水温要适中。若水温太高，会使面团变硬，不易软化，影响光饼质地；若水温太低，则会使面团组织疏松，容易破碎，影响光饼的外观。
3. 搓面时间短，搓得越细越好。光饼面团是偏湿性的，搓面过久加热太多，面团会变硬干裂，也会影响光饼口感和外观。
4. 光饼应该蒸熟后再取出，以免影响口感和外观。
总结
蒸光饼是一种传统中式点心，它以面粉、糖、植物油为主要原料，以蒸的方式加工而成，可以味道香甜多汁。蒸光饼的做法并不复杂，但需要遵循一定的做法，这样才能烹饪出好的光饼，以满足大家的味蕾。
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