鱼香茄子是一道很受欢迎的中式家常菜，做法简单，易上手。首先准备的食材有茄子，鱼面粉，葱姜，蒜，花椒，盐，料酒，糖，芝麻油。
茄子洗净，切成片状，然后用温水烫一下；将鱼面粉放入温开水中，调制成浆糊；将葱姜蒜切碎，大蒜切花，花椒炒香；热锅内做油，将葱姜蒜加入，爆香后放入浆糊，放入花椒，炒出“鱼香”味。将热锅中的调料和茄子片混合，倒入清水，加入盐，料酒，糖，芝麻油，煮4-5分钟左右即可。
鱼香茄子在中国大陆地区越来越受欢迎，被广泛食用，深受大众欢迎。从2011年起，全国餐饮企业投资约3600亿元，鱼香茄子销量比上年增长了20.8%，同比增长达到1.3亿元。
此外，黄山市的“鱼香茄子”也在国内受到越来越多的关注，尤其是2019年，在《美食圈》节目中被评为“最火爆美食”，这一档节目年度总播放量达到2.2亿，使黄山这一品牌美食在国内获得更多关注。
总而言之，鱼香茄子是一种中式家常菜，用材新鲜、做法简单，口感独特，深受大众喜爱，因其精致的配置和制作，深受人们的喜爱，成为一道家常菜。
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