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凉皮的做法怎么做才能劲道(凉皮的做法怎么做才能劲道又好吃)

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凉皮的做法怎么做才能劲道(凉皮的做法怎么做才能劲道又好吃)

摘要：凉皮是中国特色传统小吃，即用面做成的薄皮，加上不同口味的里面馅料，再经过煎制、拌炒或其它工艺而成。凉皮是一种丰富多彩的食物，口感酥脆，口味鲜美，而且做法也有很多种，生吃或热吃都可以。

      

摘要：凉皮是中国特色传统小吃即用面做成的薄皮加上不同口味的里面馅料


      要做出来劲道的凉皮，最重要的是要注意这几点：

      一、面粉的选择。要使凉皮皮薄酥脆，便于咬碎，应选用软面粉，抗老性能好，发面干燥后粘面皮薄。

      二、面具的把握。在制作凉皮时，应把握面具厚薄，使面皮厚薄均匀，即不要过厚，也不要过薄。一般情况下，0.3mm-0.4mm厚度的面皮最佳，如果过厚，就会显得不酥脆；如果过薄，凉皮易破损，而且口感也不能很佳。

      三、口味的搭配。凉皮的口味根据馅料的搭配而定，常见的有芝麻口味、肉丝口味、蒜苗口味等。此外，“五香凉皮”是最受大家喜爱的一种口味，它的馅料由五香粉、香菇、木耳、花生米等混合而成，给了凉皮一种独特的香气，口感也更劲道。

      四、凉皮的装盒。凉皮要想劲道、更易上餐桌，装盒必不可少。凉皮一般装在方盒子、瓦罐中；小型凉皮也可以用双层多层纸杯做成，这样不仅可以保持凉皮的香飘，而且也可以增加食物的视觉效果。

      总之，要做出劲道的凉皮，只要掌握以上几点，就可以轻松搞定。凉皮不仅是中国人的美食，也是外国人的最爱，拿着凉皮端上桌，肯定让客人们口水直流。

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