凉皮是一种非常受欢迎的传统中式小吃，它源自汉族料理，素有“润肠少不了”之称。凉皮历史悠久，最早起源于汉朝，在随后的唐宋元明清等朝代中发展得更加繁荣。目前，凉皮被遍布在世界各地的中国料理餐厅，也成为最受欢迎的小吃之一。
如果想要做凉皮，首先得准备好主料和辅料，主料一般是面粉，辅料则包括葱花、姜片、芝麻、花生米、醋和水等。其次，将面粉和水混合搅拌，再将混合物放入擀面机中，使混合物变得筋性，而再把面花放入水中浸泡半小时。最后，将放入葱花、姜片、芝麻、花生米等辅料混合，以及放入醋和水中搅拌后淋入表面，即可保持面花的湿润，就可以制作出美味可口的凉皮。
凉皮的特点是松软可口，每一口都能品尝到鲜香的馅料，既入口香甜又解腻风干，非常适合在大夏天吃，特别受青少年的欢迎。此外，凉皮由于具有营养价值高、易于消化、热量低等优点，也非常适合体弱者、孕妇和小孩等人士食用。
凉皮的收获量也很可观，据统计，2017年全国凉皮收获量达到了9.67亿公斤，2018年上升至10.45亿公斤，而2015年凉皮的收获量更是超过了400亿元。
总之，凉皮不仅口感独特，更具有很高的营养价值，被誉为中国的传统小吃。凉皮的制作方法也有别于一般的小吃，如果做好了，尝起来一定会让你口味难忘。
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