东北茄子有什么做法(东北茄子有什么做法和吃法)

摘要：东北茄子是中国传统名菜，它以茄子本身的独特风味，加上各种食材和酱汁调料，点缀而成。它既能作为家常菜，也可单独出菜，营养又营养，口感醇厚美味。本文将介绍东北茄子的做法，如红烧茄子、榨菜茄子、土豆炖茄子、卤茄子等。

      东北茄子的做法多种多样，各地都有自己的特色做法。红烧茄子是东北家常菜之一，主料为茄子，辅料有葱、姜、料酒、蒜片、盐、酱油、糖、花椒等。将茄子切成扁块，用料酒、盐、酱油炒制，加入葱姜蒜片、花椒，再加入适量水，放入少许糖，炖制即可。

      榨菜茄子是东北一道比较受欢迎的家常菜，使用的茄子是小茄子，细嫩，榨菜磨末，加入葱和香料，四味配合，口感很好，菜肴色泽诱人。制作过程：将小茄子洗净备用，然后在茄子上切几道口，用少量盐抓住，以利茄子挥发水分；榨菜磨碎，加葱末、精盐、料酒、味精、花椒粉等配料调成糊状；将茄子倒入开水锅中焯烫一下，捞出备用；将榨菜糊塞入茄子中，再放入电饭锅煮熟；煮制熟了的茄子上桌即可享用。

      土豆炖茄子是东北的一道滋补菜，它以大茄子和土豆为主料，再配以葱、姜、蒜、冬瓜、干辣椒等调料，炖出来的茄子口感醇厚，土豆滑腻，口感更佳。制作过程：先将茄子切成大块，土豆去皮切成块，放入容器中；将葱、姜、蒜切碎，干辣椒切成细丝，加入油、盐、料酒、糖、白糖等调料，调成料汁；将料汁倒入容器中，放入电饭锅煮半小时，使土豆熟透，茄子入味即可。

      卤茄子是东北地区的一道招牌菜，以茄子、酱油、蜂蜜、料酒等调料，把茄子浸泡腌制而成，口感鲜辣爽口，个性独特，营养价值很高。制作过程：将茄子洗净去皮，切成薄片；再将酱油、蜂蜜和料酒混合搅拌；将茄子片放入容器中，倒入酱汁拌匀，放入冰箱冷藏两个小时；将腌好的茄子放入电饭锅中煮熟，即可食用。

      以上就是东北茄子的做法：红烧茄子、榨菜茄子、土豆炖茄子、卤茄子等。东北茄子的味道醇厚，既可凉拌、又可炖汤，以上这些做法都能展现出不同的口感，营养价值也比较高，既能供家常菜，也可单独出菜，适合不同人群食用。

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东北茄子有什么做法(东北茄子有什么做法和吃法)

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