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凉皮做法为什么老是烂掉(凉皮做出来怎么老是烂)

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凉皮做法为什么老是烂掉(凉皮做出来怎么老是烂)

摘要：凉皮容易烂掉是一个令人头疼的问题，造成它烂掉的原因可能有很多。本文通过介绍凉皮制作中，所涉及物理、化学以及生物学等方面的原因，以及采用相应的技术和方法，来探讨凉皮老是烂掉的原因，并且提出了改善的建议。

      

摘要：凉皮容易烂掉是一个令人头疼的问题，造成它烂掉的原因可能有很多


      凉皮是一种热带/亚热带地区的中华传统传统小吃，属于面食类，它可久存，深受消费者的喜爱。但是，在凉皮的制作过程中，往往有较多的凉皮出现烂掉的状况，该如何解决呢？

      凉皮容易烂掉有以下原因：第一是物理原因，凉皮中含有大量的水分，这些水分会在凉皮表面形成水滴，从而引起烂掉；第二是化学原因，凉皮表面含有大量淀粉，淀粉具有良好的水吸收性，当凉皮接触到较高温度时，淀粉就会流失，这就导致凉皮弱化，从而使凉皮容易烂掉；第三是生物学原因，凉皮放在自然环境中久了，霉菌就会降低其质量，从而导致凉皮烂掉。

      要想防止凉皮烂掉应采取以下措施：

      首先，在凉皮制作中，可以增加保湿质量，这样可以防止凉皮表面结露，保持凉皮的湿润；其次，凉皮制作时，应尽量减少淀粉的含量，以免水分过多，从而降低凉皮的抗水性；再次，应采用一些防腐剂，确保凉皮的新鲜度，以防止霉菌的生长；最后，凉皮在储存时应注意避免高温，高湿环境，以免凉皮受潮变质。

      总的来说，凉皮容易烂掉主要是由物理、化学和生物学因素共同作用造成的，采取一定的操作技术和相应的保存措施，可以有效地避免凉皮烂掉。

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