茄子应该怎么烧做法窍门(茄子应该怎么烧做法窍门图片)

摘要：烧茄子是一道很容易做、可口又健康的家常菜，做好它可以满足口味和营养并释放出淡雅的茄子香气。本文将为大家介绍几个烧茄子的做法窍门，从选料、准备工作到施工等环节，都将有所提示。

      茄子有许多食用方法，其中最受欢迎的一种就是烧茄子了。烧茄子不仅营养丰富，而且它的口感也非常的软糯，香甜可口。想要做出一道可口的烧茄子，并不是十分容易的事情，因此在进行烧茄子制作前，我们需要认真准备，将烧茄子的每一道工序做得非常到位。

      一、选料：

      选购茄子时，要选择比较紧实，表皮光滑的收获较新的茄子，新鲜的茄子有较鲜甜的口感，可以增加食物的美味度。在选料的时候一定要注意检查茄子的表面，避免购买过期、受损的茄子，保证茄子的新鲜程度，增加营养成分的含量。

      二、准备工作：

      1. 洗涤茄子时，先要将茄子放入清水中浸泡5-10分钟，使茄子比较容易去皮;

      2. 将茄子取出后，再放入沸水锅里略煮1-2分钟，使茄子皮肉更加松软，容易去皮;

      3. 然后将茄子取出，用清水把茄子冲洗干净，将茄子放在沥水处，表面洒上一层盐，让茄子中的水分蒸发掉;

      4. 将去皮后的茄子切成滑腻的片，放在盘子里备用;

      5. 在把茄子切好之后，可以撒上少许的白糖，以突出茄子的香味。

      三、烧茄子的技巧：

      1. 首先，将锅加上适量的油，油一定要多一点，这样能够使茄子表皮均匀的沾满油，煎得非常好;

      2. 烧茄子的温度一定要适中，如果火太大，茄子表皮便会变得过于焦黑，而内里茄子则依然未熟;

      3. 将茄子片放入锅内煎至两面变熟，适当的加盐和料酒，再加入适量的水，然后盖上锅盖，小火慢炖15分钟，直到茄子熟透;

      4. 将熟透的茄子取出，加入适量的酱油，葱花和姜末，拌炒均匀，放凉即可享用。

      总结：烧茄子是一道很容易做、可口又健康的家常菜，要想做出可口的烧茄子，不仅要选择新鲜的茄子，还要认真准备，要做到每一道工序都要非常到位，要仔细配比，调好调料，才能做出一道可口美味的烧茄子。

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