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凉拌粉丝做法煮多久(凉拌粉丝做法煮多久才熟)

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凉拌粉丝做法煮多久(凉拌粉丝做法煮多久才熟)

摘要：凉拌粉丝是一道经久不衰的中国传统食物，它的做法复杂，而且要求烹饪时间恰到好处，以保证口感即爽口又软糯，本文将分析凉拌粉丝做法，着重介绍煮粉过程，并用历史资料以及厨艺技巧加以说明。

      

摘要：凉拌粉丝是一道经久不衰的中国传统食物它的做法复杂而且要求烹饪时间恰到好处


      虽然凉拌粉丝从古至今都一直在中国人家庭中流传，但其做法因历史演变而有所不同，以传统方式做凉拌粉丝做法有三步：1、煮粉；2、研磨调味；3、煸炒调料。

      首先，煮粉是凉拌粉丝最关键的一步，相传古代的厨子们都是用大火煮的，煮的时间要求得当，以保证粉丝熟透而不脆。一般来说，65度-70度的水放入清洗干净后的粉丝，用一个小时左右就可煮熟了。粉丝熟后，应立即冷却并滤干水分，防止粉糊成型。

      其次，研磨调味。研磨的具体操作是，将熟透的粉丝放入木碗中，加入少量的姜蒜米糊或陈醋，再少量淋上醋油和酱油，通过搅拌成均匀的糊状即可。

      最后，煸炒调料。煸炒的目的是使调料的香味完全溶入粉丝中，能够让口感更加爽口，步骤是：首先在锅中放入油，加入蒜、葱、姜茸、辣椒等调料，当调料煸炒出香味后，再加入凉拌粉丝，用筷子搅拌均匀，然后放入少许芝麻油和少许醋，煸炒数分钟，把香气弥漫全空气，即可关火，凉拌粉丝完成。

      总之，凉拌粉丝的做法繁杂，要求煮粉的时间恰到好处，以及调料的搭配精准，才能做出口感即爽口又软糯的凉拌粉丝。

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