摘要：蒜苗是一种经常出现在我们餐桌上的受欢迎蔬菜，也不少被用来做为佐料。它营养丰富，口感香浓，性质温和，可以做出很多口味的菜肴。本文将介绍蒜苗的做法，包括采摘、分类、洗涤及收藏等步骤，并介绍如何用蒜苗做出不同的菜肴。
蒜苗在很多地区都可找到，它的生长周期较短，一般只需2-3个月时间便可成熟。采摘时应尽可能把蒜苗的叶子摘尽，去掉土壤和泥沙，再放入冷藏箱储存。如果空间不允许，也可将洗干净的蒜苗晾干，放入罐子中，然后放入暗干燥的地方保存，保存时间一般可长达三个月之久。
分类时，应根据蒜苗的大小进行，一般越大的蒜苗口感越鲜美。洗涤时，用清水把蒜苗冲洗干净，这样可以去掉泥沙，同时也可保证蒜苗的新鲜度。
蒜苗可以做成许多不同口味的菜肴，比如孜然烤蒜苗、蒜苗回锅肉、蒜苗鸡丁、蒜苗炒蟹肉等，口味咸甜软硬适合多样化，可供不同客人选择。
蒜苗也是优秀的佐料，比如，蒜苗拌土豆片，将蒜苗切成细末，加少量盐、糖、醋、香油，拌入土豆片中，口感鲜美，又能补充营养；蒜苗煮鱼，将蒜苗剁成蓉，加少许食用油，放入鱼腹部，再在鱼身上洒上少量的蒜蓉，再用姜片搭配，放入汤锅烧开即可。
总结：蒜苗是备受欢迎的蔬菜，它可以作为主食或佐料使用，口味各异，可以把它做成很多美味的菜肴。采摘、分类、洗涤和储藏等做法都需要特别注意，以确保蒜苗的新鲜度和口感。
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