【摘要】
东北酸菜是一种出名的本地风味小吃，它不仅口感独特，而且还具有治疗疾病的功效。它的做法也简单易学，常见的做法有白萝卜肉末炒酸菜、豆腐大葱炒酸菜和芝麻肉末炒酸菜等。
东北酸菜在我国拥有千百年的历史，一直以来，其独特的风味口感都以传统手艺做出来既受到了当地人的喜爱，也被游客和外地口碑好评。例如，据测算，2017年，2018年，2019年间仅东北酸菜的行业销量就达到了超过60亿元。
通常来说，东北酸菜的做法包括择料、料理、装盘和上桌四个步骤：首先，要挑选上好的酸菜，酸菜头要饱满而芯青、汁多，没有腐烂的痕迹；其次，在料理过程中，不同的做法有不同的烹饪技巧，例如将萝卜和肉末用冷水熬一会儿，之后再加入酸菜一起炒，炒而不炸，可使萝卜肉末不失原有的营养；第三，装盘时要挑选精美的盘子，应根据菜肴的色泽和口感，采用合适的搭配方式来装配；最后，上桌前，可以将菜用盐、醋、油炸豆米仁等调料点缀一番，使菜肴变得更加美味可口，色香味俱全。
东北酸菜做法简单、好吃也是众多东北人和游客佳评的理由，它不仅美味可口，而且还是一道滋润炎热的佳肴，可以消除热暑，增强免疫力，帮助身体抗病。此外，做法简单，还有助于延缓衰老，增进美容，提高营养，起到护肝补血的功效，还比较利于尊老爱幼。
总之，由于东北酸菜的独特口感和健康功效，它的热度越来越高，并且被公认为一种比较经典的传统本地风味小吃。其简单易学的做法，更被本地和外地人们所推崇。
【总结】
总而言之，东北酸菜在我国有着悠久的历史，具有独特的口感和健康功效，做法又简单易学，深受本地人和外地人民的喜爱，是一种极受欢迎的本地风味小吃。
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