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肉丝做法怎么炒好吃(肉丝做法怎么炒好吃窍门)

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肉丝做法怎么炒好吃(肉丝做法怎么炒好吃窍门)

怎样才能炒出老百姓口中的美味肉丝呢？一方面是有一定的食材，另一方面更重要的是做法技巧。

      

怎样才能炒出老百姓口中的美味肉丝呢？一方面是有一定的食材，另一方面更重要的是做法技巧


      首先，选择鲜嫩肉质的食材——绞肉。建议可以在自己常去的超市或者农贸市场上购买，此外可以考虑以看色、闻味、摸质来选择。购买完成后，绞肉要及时拆分，放进室温不高于4℃的冰箱内，用于稍后的制作。

      其次，加入一些佐料。一般肉丝都会加入大蒜、洋葱、香菜、豆瓣酱等；加入的时候应该按照自己的口味进行试探，分量也不要太多以免影响整体口感。

      之后，用淮山（芸豆）去洗净绞肉，再立即切成一丝一丝的丝，此时一般要把它们放到沸水里进行汆烫，前后烫2-3分钟，目的就是为了保持绞肉的鲜嫩。

      最后，将绞肉丝放入油锅内，油锅内的温度可以把油的温度控制在180度左右，不要太高，炒的时候，要快速搅动锅底，使油和绞肉丝分开，这样炒出来的肉丝才是最好吃的，炒的时间要控制在2-3分钟之内，火候控制在介于中火和大火之间，这样炒出来的肉丝才会很鲜嫩，而且不会炒糊。最后加入佐料，再用小火煸炒几下，就可以享用美味的肉丝了。

      综上所述，炒出口感鲜嫩的肉丝有三步骤：步骤一，选择鲜嫩肉质的绞肉；步骤二，加入合适的佐料；步骤三，恰到好处的温度和时间炒出美味的肉丝。 在烹饪美味肉丝的过程中，如果能做到“三步骤各司其职”，再加上自己独特的烹饪心得，就能烹煮出一道非常好吃的肉丝了。

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