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做卤面什么做法好吃(做卤面什么做法好吃窍门)

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做卤面什么做法好吃(做卤面什么做法好吃窍门)

卤面是中国家常菜之一，用料简单，是做不到麻辣外又入味，好吃又补脑的轻便美食。做出好吃的卤面，一般需要有两个前提：1.面条要新鲜，新鲜的面条才不容易烂；2.卤汁调味要准确。

      

卤面是中国家常菜之一用料简单是做不到麻辣外又入味


      做好卤面，最重要的步骤就是把面条放进滚开的沸水中，然后煮开，如果卤汁准备好了，一般只要把煮熟的面条和卤汁混合在一起，再加上一些调料，就可以将卤面端上餐桌了。

      卤汁中有许多不同的调料组合，最重要的就是糖、盐、老抽、生抽、米酒、料酒、大葱、姜片、香菜、胡椒粉等 。调配的比例影响最终的味道，最佳的调配比例应该是：酱油20-25%，糖15 -20%，盐10-15%，其他调料量根据个人口味加减调整。

      另外，在准备卤汁的时候，一定要将糖先熬成糖浆，之后才慢慢添加其他调料，使得糖浆能均匀分散在卤汁中，也不会被烧焦。卤汁准备好后，再将煮熟的面条入味，即可做出一碗香喷喷，好吃的卤面。

      煮好卤面以后，细心的厨师会在卤面上撒上一些香葱、芹菜、榨菜，那么将打出卤面的绝佳口感和美味，还有一些口味独特的风味，更是把卤面推向极致。

      总而言之，做卤面要皆大欢喜，需要注意卤面面条要新鲜，滚开的水中煮面但不要太熟，卤汁调味要准确并理解各调料之间的比例，糖先膬成糖浆再加调料，最后撒上香菜，这样才能做出美味可口的卤面。

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