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牛肉什么做法不老(牛肉什么做法不老又嫩)

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牛肉什么做法不老(牛肉什么做法不老又嫩)

牛肉做法不老——从传统中发现新空间

      

牛肉做法不老——从传统中发现新空间


      牛肉做法自古以来便流传着，久而久之，在传统的配方框架下，很难不感到无趣。但是，通过对牛肉原材料的了解，及其与烹饪工艺的搭配上，再加入丰富的佐料和变化的烹饪方式，就可以将一道道平凡的牛肉菜肴烹制出特色浓郁的菜肴，令食客沉浸其中，满足口胃。

      牛肉有着相当独特的味道，但是，在单纯以牛肉为主料的菜肴中，仅仅依靠原料本身的口感和质地还是有些不足，很容易让人感到乏味。因此，我们要想烹饪出牛肉菜肴的异常美味，就必须学会如何利用佐料和变化的烹饪方式，来增加牛肉的口感、质地以及颜色。

      比如，采用烤法烹调牛肉，可以使牛肉质地紧实，口感软烂，从而激发人们美味的味觉；采用拌炒法则可以增加牛肉的口感，让食客品尝到更丰富的味道；而采用红烧法则可以让牛肉富于营养，且牛肉皮脆肉嫩，令人食欲大增；再加入不同的佐料，就可以烹饪出特殊口味的牛肉菜肴。

      有时，还可以将牛肉与其他原料结合起来，用以制作独特的菜肴，比如牛肉与豆腐的结合，会获得口感柔滑的牛肉羹；牛肉与蔬菜的结合，则可以做出猪肉蔬菜汤，等等。这样，可以在保留牛肉的美味的同时，又能够给味蕾新的感受，令同样的菜肴更加多样化、精彩化。

      以上，就是总结牛肉做法不老的几个窍门。除了熟悉牛肉本身的性状，及其如何与不同烹饪工艺和佐料相结合，而获得更好的口感，还要多种多样地使用各种原料，如今用新的烹饪方式，加以炒炸、烧、拌等等，同样可以制作出美味的牛肉菜肴，令人流连忘返。

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