摘要：正宗做法是中国传统烹饪方式，它有许多不同的食材和调料，比如鱼。不仅要坚持正宗的调料配比，还要注意大小、形状、烹调时间等等，都是成功做出美味佳肴所必须注意的细节。
鱼的正宗做法有很多种，比如红烧、水煮、炸、烧、焖、烩等，可根据食材的质地、个人口味和调料的需要而定。如红烧，可使用酱油、糖、葱姜蒜、八角、花椒、油茶等调料，配以适量盐、味精等作为调味料，盐的量也要根据不同的鱼种和烹调方式而定；水煮则喜欢用芹菜、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起煮，形成清香美味的配菜，再加入葱、姜片调味；炸鱼则要注意油温，使炸出的鱼松脆外衣，而汤佐烧鱼时必须烹调时间恰到好处，这样才能做出松脆外皮、醇香底汤，肉质细嫩可口的美味佳肴；焖和烩还要注意汁汁的配比，调料的投放量，烹调时长，使之成为一道汁水鲜美的菜肴。
总结：正宗做法是中国传统烹调的一种，用来做出美味佳肴。其中，做鱼的正宗做法多种多样，需要掌握调料配比，注意大小、形状、烹调时间等，并要调整调料投放量来突显口感，以烹饪出一道汁水鲜美的菜肴。
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