鱼头是一道非常受欢迎的中式家常菜,它在不少地方都很流行,而且也发挥了重要作用。它留有独特的蒜香口味,具有肉质细嫩、颜色鲜艳、汤头甜美、口感鲜美、色香味俱全及充满营养等特点,是一道经典家常菜。
1、准备好新鲜的鱼头,清洗干净,洗去血水,把鱼头放在案板上,然后用刀劈开,切成薄片,再用清水将切好的鱼头片清洗几次,去掉鱼之间的瘤节,把它们放在碗里备用。
2、在锅里放适量油,将切好的生姜,大蒜,葱花,花椒粒,干辣椒,洋葱切片放入锅中,大火翻炒,使酱油和醋充分熬炼,然后将鱼头片放入锅子里炒一会儿,直到鱼头的色泽呈金黄色。
3、将鱼头片捞出,放入碗中,然后在原油里,加入适量的料酒,糖,盐,胡椒粉,加少许水,熬一会儿,将熬好的汤放入捞出的鱼片中,放入如白醋,香油,精盐等佐料即可。
最后,如果调料混合好了,就可以端上餐桌了,这道鱼头在烹饪过程中有着独特的蒜香味,具有肉质细嫩,颜色鲜艳,汤头甜美,口感鲜美,色香味俱全及充满营养的特点,是家宴的佳品。此外,可以根据个人口味,调整调料的多少,来增加食物的美味度。
总之,做法简单,但是味道却很鲜美,是一道经典家常菜,尤其适合夏季食用,因为鱼头富含多种维生素和抗氧化物质,有利于保持人体健康,也能够帮助提高消化率,所以在夏季,有必要多多品尝一下鱼头,以此来提供自己身体的营养。
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