卤龙虾是一道深受人们喜爱的家常菜，川、鲁、苏三大菜系都有它的身影。它以其独特的调味料、鲜美可口而著称。相传源于唐代：唐玄宗朝拜龙亭时，后厨准备了一道“龙虾”，唐玄宗被其美味的口感所折服，后便将它命名为“龙虾”，至此卤龙虾流传了下来。
要做好卤龙虾，必须要掌握专业技巧和调料技艺，比如挑选新鲜的冰鲜龙虾，并细心地去头、去壳，煮熟后待凉至室温，再一次上色、下料；再用油炸到后，再加入抹入花椒粉、收汁制作卤水， 将料、卤水放入拌匀后即可起锅出锅。
卤龙虾这道菜广受人们欢迎，根据统计数据，2018年国内已有超过10,000家以卤龙虾为主的中餐馆，可见它的受欢迎程度之高，而有人认为，卤龙虾皮脆、骨肉量大、肉质鲜美可口，具有令人难忘的鲜味，几乎每个人都能够一次尝试一片卤龙虾，令人难忘的品尝体验。
总之，卤龙虾是一道不仅好看，而且口感也非常可口的家常菜，可根据自己喜欢的口味进行调整精心制作，也可享受已经做好的卤龙虾，用来拯救你自己的宅家生活。
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