乌米，又称“香芹酱”，原产于中国，是一种古老的调味品，可以说是很早就出现在中国料理中。乌米可以用来调味和作料理，口感鲜甜，常搭配烹调蔬菜，也可以代替盐。
做乌米的方法有很多，其中以烹饪最为简单，就是把乌米加入适量的水，并加入适量的白糖或芝麻油，再放入蔬菜、肉类、海鲜等，一起煮熟，就可以让料理拥有“乌米”的香甜口感，而且不会使料理变得油腻。
乌米也可以用来拌蔬菜，这也是最常用的，例如黄瓜、胡萝卜等，都可以与乌米搭配，口感清爽香甜，食用起来更加鲜美爽口。
此外，乌米也可以用来烹饪蛋糕。乌米的独特香气有助于蛋糕变得更加香甜可口，而且还有利于蛋糕质地的改善，使蛋糕变得更绵软更有弹性。
乌米在中国拥有千百年的历史，最早可以追溯到宋朝《宋书》中，并在明清时期，乌米伴随凤凰木及葫芦、芝麻等斋器共同被用于宴会，显示出当时乌米在美食文化中的重要地位。
现在，乌米已经成为中国人习惯用来调味和做料理的一种日常食材，在一般的市场上，乌米的价格比较稳定，因此消费者可以放心购买，让家中的料理更加美味可口。
总之，乌米是一种具有悠久历史的美食，在历史悠久的今天，乌米仍然延续无穷的魅力，成为中国料理的香料，也是一种家常菜的调味品，可以让料理更加鲜美爽口。
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