制作法式面包的步骤清晰明了,一般简单分为准备材料、制作面团、发酵、成形、烘焙及装盒等六个步骤。
1. 准备材料:在准备好面团所需各种食材后,混合大麦面粉、高粉、糖、植物油、水和食盐,搓揉成面团,并加入少量乳酪或发酵剂,以使其发酵。
2. 制作面团:将准备好的面团放入调制机中,以10-15分钟的速度进行高速搅拌。搅拌的时间越长,发酵的效果越好,但面团也会变得更加紧绷。
3. 发酵:将搅拌好的面团放置室温暖透的环境,此时面团会在不断发酵,因其中所含有的自由基会不断减少。
4. 成形:将发酵好的面团揉成圆形后依据客人要求去装饰,塑造成最终各式各样的法式面包。
5. 烘焙:将成形好的面包放入烘烤架中,放入加热的烤箱中,再根据烘焙时间及温度来进行烘焙即可。
6. 装盒:烘焙完的面包依据自己的心意装盒,并随时准备发货,以满足客人的需求。
在制作法式面包时,发酵的重要性就不言而喻了,正是因为它的发酵,让法式面包的口感更加松软更细香,而不同的面团中所添加的配料也会影响法式面包的口味。
总之,制作每一种法式面包所涉及的制作步骤基本相同,但要想获得好味道,则要掌握好个中微妙的调制,所以在制作法式面包时,要多多练习,不断完善,以达到做出最完美的法式面包。
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