人头芋是一款受到广大消费者喜爱的地方风味小吃，也是台湾特色的传统特产之一。这款小吃属于台湾地区最常见的酥点之一，主要原料有糯米、高汤和猪油，制作过程中还会加入一些碎肉、虾米等材料，整个味道浓郁又脆口。
一般，人头芋的方法很简单。首先用400克的糯米，将其加水浸泡1-2小时；然后取出，用蒸锅蒸制20分钟左右，至于完全软熟；再将糯米倒入大碗中，加入200克高汤，25克猪油，以及适量虾米、碎肉等调料，将混合物搅拌均匀，形成一个类似肉泥的状态；接着将肉泥搅拌物放入制作模具上，再用手挤压一个人头芋形状即可。整个过程大概需要30分钟左右，最后将模具中的人头芋放入油锅，油开时炸制5分钟即可。
最近，人头芋发展迅猛，越来越多的消费者喜欢这款小吃，从2016年到2017年，台湾每年的人头芋销量市场突破500万份，2018年以来总市场销量更是突破了800万份，而且市场还在不断增加。
总而言之，人头芋主要由糯米、高汤和猪油组成，制作过程相对简单，味道浓郁又脆口，受到更多消费者的喜欢。注意规范操作，滤去多余的油脂和其他添加剂，可以确保做出的人头芋更加健康并具有较高的口感，既可以在家里做给家人品尝，也可以卖给外卖店做工作，可谓一绝。
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