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咸笋怎么做法(咸笋怎么做法最好吃)

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咸笋怎么做法(咸笋怎么做法最好吃)

咸笋做法摘要：

      

咸笋做法摘要：


      咸笋，又叫卤笋，是一道中国传统的地方菜，口感酸咸，清香四溢。它的做法有很多种，经典的咸笋做法有关注的几个步骤：浸泡、风干、卤制、焖裹、烤制。

      一、浸泡：将新鲜取得的笋子放入清水中浸泡，使之发胀，以减少笋子的苦味，同时也可以达到软化的作用。浸泡时间一般在4小时到6小时，笋子浸泡好后捞出控去水分即可。

      二、风干：将笋子放在阳光下晒干，以保证笋子的口感和发酵效果。如果天气不好，可以采用室内风干的方式，将笋子放入通风的地方进行风干。

      三、卤制：将风干后的笋子放入锅中，加入酱油、料酒、白糖，煮开后再改小火，慢慢的煮熟，可以让笋子的颜色变红，添加卤制的物料，如冰糖、芝麻酱、花椒等，搅拌均匀后捞出，放入清水中熄火浸泡。

      四、焖裹：将笋子捞出后，加入大豆酱油、蚝油、老抽、五香粉、盐等调料，将笋子包裹上即可。

      五、烤制：将裹好的笋子放入料酒、盐水中浸泡30分钟左右，然后放入烤箱中，烤箱设置为200度，烤15-20分钟即可，将烤制好的笋子捞出，下油锅快速翻炒，出锅前加入少许的料酒，以锦上添花的形式装点上即可。

      总结：咸笋做法总共分为五个步骤：浸泡、风干、卤制、焖裹和烤制。通过上述步骤，可以做出口感酸咸、清香四溢的美味咸笋。

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