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包子怎么发面的做法(包子怎么发面)

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包子怎么发面的做法(包子怎么发面)

中国传统的包子是一种受到大家喜爱的食物，从古代就有传说，流传到现在，一直是老百姓心中不变的美食。那么，怎样发面，才能出好的包子呢?

      

中国传统的包子是一种受到大家喜爱的食物从古代就有传说流传到现在


      1.要选用质地适宜的面粉及湿度适宜的水，太硬的面粉发面难，太软的面粉发的出的包子容易变形及失水，湿度过低也无法发面。

      2.发面过程要适当添加木糖醇和淀粉，以提高发面强度以及食物口感，木糖醇和淀粉添加量依面粉配方不同而定，一般面皮粉/生粉=4:1。

      3.发面技巧：面糊捣成团状后压扁，把放入配料的粗粉料撒在团上，然后揉搓成紧密的底面，让配料牢固揉入面内，不让面糊散开。然后把面团放入桶内自然发面30分钟左右，让面的强度上升提高口感，使其更有韧劲。

      4.发面完成后，面依据做法折叠、压平，再分割成适量长条形，多人家喜欢用手抓长条的面，再放入小包包，个人常习惯把面放在案板上，敲打成一块，然后用刀切成小片，即成小包包。

      5.最后是将包子入滚水，水温要大火时烧至沸腾，将包子放入到沸水内，烧开后及时将水从大火调小，否则会让包子溶开变形，大约煮10分钟，将煮至表面饱满光滑，入楞后再用蒸布轻轻捞出即可。

      总之，发面制作好包子，关键是要选用质地适宜的面粉，湿度适宜的水，合理添加木糖醇和淀粉，耐心捣发面，把配料牢固揉入，放入桶中自然发面，把面放在案板上敲打后分割，放入沸水烧开煮后捞出，就能做出一碗美味的包子了。

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