剁椒鱼头是一道西北地区的特色菜品，历史悠久。这道菜以鱼头为主料，再加上大量的香辣椒、葱花、姜末和料酒，再以油、盐、醋调味，点缀出一道诱人的家常菜。剁椒鱼头的做法要求将洗净的鱼头用刀将其切成四瓣，放入锅中加热，再加入料酒、盐、水，待烧开后撇去浮沫。此时，可以加入椒、葱、姜末等调料，然后再加入醋、糖，收汁，就可以享用剁椒鱼头了。
剁椒鱼头熟火最佳，滋味最鲜美。根据历史上传统的做法，剁椒鱼头烧制时间必须严格控制，建议它烧熟的时间应该在10~15分钟之间，千万不能超过15分钟，这样才能保持鱼头的鲜美口感。
调味料也是剁椒鱼头的重要组成部分，料酒、糖、盐、醋等调味料，比例要精确，料酒的比例以1/3的量加入，糖的量以1/2的量加入，盐的量也是1/3的量，醋的量以2/3的量加入，并均匀搅拌，使调味料能均衡地渗透到鱼头内部。
生抽是剁椒鱼头中重要的调味谱，选用新鲜的生抽，使其具有鲜美的口感和独特的风味。而辣椒的量则要根据个人口味来决定，一般情况下，以5个香辣椒调剂为宜。
总的来说，烹饪剁椒鱼头要求鱼头用刀切成四瓣，用料酒、盐、水烧滚，再加入椒、葱、姜末和料酒、糖、盐、醋调味，烧至收汁，适量加入生抽，谨慎放入辣椒，烧制十分钟左右便可熟练就绪，做出家常味道色香味俱全的剁椒鱼头。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_8787.html
相关推荐
-
寺庙还愿有哪些做法(寺庙还愿有哪些做法和讲究)
礼佛：此外，还愿也可以采取礼佛的方式，这是在寺庙里给佛祖供奉贡物。比如，给佛祖供献香、奉献桃园之围、献上象牙盒子等，这些都可以算作礼佛的方式。烧香：另外，还愿还可以使用烧香的方式，也就是在寺庙里烧香...
-
怎么清炖鸭子汤做法(怎样清炖鸭汤好吃)
首先，将鸭子先清洗干净，然后剔除内脏之后，用料酒、盐和胡椒粉少许腌制10多分钟，使其入味更深。其次，将腌好的鸭子放入清汤锅中，加入香料和适量的酱油，再放入大白菜，用大火收汁，转小火炖至肉熟，即可起锅...
-
冰糖雪梨做法有哪些(冰糖雪梨做法有哪些窍门)
制糖浆：将准备好的芦柑放入干净的瓦罐中，加入适量的水，用中火煮至汤汁浓稠，熬制糖浆，在熬煮的过程中可以加入适量的白砂糖，把糖浆熬煮成浓稠的糖浆，完成制糖浆。夹心：取适量的雪梨，去掉蒂，将雪梨切成小块...
-
冬菇有什么做法(冬菇有什么做法最好吃)
2、焖煮：将冬菇放入炖锅中，加入葱白姜蒜酱油醋等调料，放入一点清水，焖到菇子熟，锅里的汤汁也会变得浓稠。 3、拔丝：这是一种最常见的用法，冬菇要洗净，然后拆开，蘸上蛋清，再剁花生米，和湿淀粉，最后用...
-
怎么做出最好的小吃做法(怎么做出最好的小吃做法呢)
调理食材，是指将食材切成适合料理的形状和大小，以及清洗和消毒，是料理过程中十分重要的一步，关乎着安全和口感。在调理食材时，要根据自己要做的食物来决定食材的形状，比如虾类食材要剥壳然后切成小块；蔬菜类食...
-
什么叫做法律风险(什么叫做法律风险的概念)
企业面临的法律风险包括两种：合同风险和责任风险。合同风险是指企业因签订或者执行合同而遭受损失；责任风险是指企业可能被法律对象或者监管机构控告而遭受损失。企业应该采取及时合理的措施来管理法律风险，确保...
-
咸味粽子怎么做法(咸味粽子怎么做法视频)
那么，咸味粽子的制作步骤又是什么呢？一般来说，咸味粽子包括粽子搭配馅料、调味汁和粽子糊三个部分，相当于一整套烹调菜肴。 粽子搭配馅料：咸味粽子的馅料一般用五花肉，可根据个人口味加入虾仁、熊掌肉、火腿...
