中国菜做法汇集了丰富的烹饪技巧，从文化的角度来说，它是中华民族多元文化的精要。根据中国菜做法的分类，可以将其分为五大类：炒、烧、煮、炸、焖。
炒：炒菜是最常见的一种烹饪方式，即以油热锅烹饪食物，以熟热为主，是中国传统菜做食法之一。在中国，人们以各种蔬菜和肉类调节来烹饪，比如西红柿炒鸡蛋、干煸肉、排骨炒豆角等都是中国家常菜。
烧：烧菜也是个人消费者最喜爱的烹饪方式，即将食材直接放到热的油锅里，立即加入调味料或者腌制物，略微煎炒，用最快的速度将食材烹饪出来。中国传统的烧菜，比如口水鸡、锅包肉、菠萝鱼等都是著名的烧菜。
煮：煮菜是把食物直接放进沸腾的汤里，让食材和汤一起煮，把营养物质充分溶解在汤里，以达到吃出营养物质的目的。中国煮菜有很多，比如汤锅肉、蒜苗炒腊肉、扒排骨饭等都是常见的煮菜。
炸：炸菜，即把食材裹上调料，然后用油深炸出来。这种烹饪方式具有口味鲜美，营养吸收完全的特点。比如，炸鸡柳、椒盐里脊、炸土豆丝等都是常见的炸菜。
焖：焖菜是把食材和调料一起放进锅中，用小火慢慢焖煮，把营养充分释放出来。这种烹饪方式比较适合用来做柴鸡、荷包蛋等肉类，以及花生米焖鸡等菜式。
总之，中国的菜肴制作方法多样，从一般的家常菜到高级菜肴都有，让人眼花缭乱。每一种烹饪方式都给人以不同的口感和营养，中国传统的菜肴也由此给人留下了深刻的印象。
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