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阳澄湖大闸蟹怎么做法(阳澄湖大闸蟹怎么做法好吃)

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阳澄湖大闸蟹怎么做法(阳澄湖大闸蟹怎么做法好吃)

阳澄湖大闸蟹是国际上闻名的传统的中国特色食品，它以其独特的口感，明显的芝麻味和秀丽的外表而著称。它拥有着悠久的历史，相传于宋朝，一直至今仍是中国人最喜爱的一种小吃。

      

阳澄湖大闸蟹是国际上闻名的传统的中国特色食品，它以其独特的口感，明显的芝麻味和秀丽的外表而著称


      正确做法是将大闸蟹放入带6%熟盐水的炖盅中，并以7斤每升的力量煮沸，然后蒸15分钟即可。这样做的原因是将大闸蟹煮沸后，可以让蟹肉即快速膨胀即较快熟，而蒸盅则使蟹肉不易烂，从而保留芝麻味以及蟹肉的原汁原味。

      之所以阳澄湖大闸蟹的口感让人流连忘返，在很大程度上要归功于它的芝麻味。这种独特的香气主要来自湖水中的微生物，其成分可达8-10%，而此后工艺技术的不断改进，使得阳澄湖大闸蟹的芝麻味更加浓郁。

      湖水的水质对阳澄湖大闸蟹也有着决定性的影响，湖水非常清澈，亚硝酸盐含量仅为0.001mg/L，磷仅有0.02mg/L，氨氮为0.04mg/L。由于低氮士水能够使蟹身免受营养物质过剩的负面影响，保持肉质细嫩，形成芝麻味，这也是阳澄湖大闸蟹这么受欢迎的一个原因。

      阳澄湖大闸蟹有着多重补益效果，可补肾、益气、强腰膝、健脑、滋阴润燥等，也可以抗老抗衰，活血化淤，润肤美容，此外正宗的大闸蟹也含有丰富的矿物质、维生素和氨基酸，能够改善消化系统，减少脂肪摄入，对肌肤维持充沛清新有独特功效。

      总之，阳澄湖大闸蟹有着悠久的历史，极具中国特色的口感，它既可以满足人们的味觉，也是一种非常有益的补品。因此，只要按照正确的做法烹饪，就可以享受到阳澄湖大闸蟹的无穷风味。

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