鱼肉酱是一种久负盛名的江浙菜肴，也是日料烹饪中常见的酱汁。它的源头可以追溯到上海沪宁鱼肉酱，当时的普通人士就喜欢做鱼肉酱来拌饭和面包，用它来烹饪和佐料有很大的方便。
鱼肉酱的做法十分简单，一般需要准备两部分的食材，一部分是鱼肉，最好是三文鱼或鲫鱼，这样的鱼肉肉质柔软，而且富含抗氧化物质，另外一部分则是酱汁，普通的酱汁是由淀粉、醋和糖组成，如果想要鱼肉酱更加美味可以添加葱姜蒜、辣椒等调料。
首先，将三文鱼或鲫鱼洗净，去除鱼鳞、内脏，然后将它们做成1厘米的小块。然后，将调料准备好，如葱姜蒜、辣椒等，用锅加热放入适量的油，将葱姜蒜炒出香味，然后加入辣椒翻炒。接下来将鱼块放入锅中小火煸炒，煸炒2-3分钟左右，鱼块变色后即可捞出，盛在一个碗里。
接下来，准备酱汁，首先将淀粉和水搅拌均匀，加入适量的糖和醋搅拌成稠状，熬煮即可得到酱汁，此时加入之前准备的调料，将鱼块倒入，煮至鱼肉酱稠状即可。
完成鱼肉酱的制作后，可以用它来拌饭、做凉拌菜，或者用它来烤鱼、煲汤、炒菜等，都是一道很美味又营养的家常菜。不仅给你精神食粮，还能让你体验江浙菜肴的独特风味，鱼肉酱真的是一道极具特色的佳肴，值得大家一试。
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