凉拌鱼片是一道简单可口的中式菜肴，它既赏心悦目，又营养丰富，也深受大众的欢迎。简单来说，凉拌鱼片就是把新鲜的鱼片加上腌泡的腐乳、老抽、糖、蒜末等配料搅拌均匀，制成一道鲜美爽口的凉菜。
首先，准备工作要求鱼片新鲜，鱼身肥瘦适度，去除内脏、鱼骨和头尾，然后用草本水洗净，用盐稍微腌渍一下，再用清水洗去盐分，切成薄片，这样在搅拌时会更加细腻均匀。
其次，腌泡配料准备方法首先，将腐乳、老抽、盐、糖、醋各按自己喜欢的口味调制起来，即可腌泡调料准备好，如果需要加入葱花和蒜末等，也一并腌泡一起即可。
最后，把鱼片混入腌料中，再撒上可以“点缀的葱花、蒜末等，最后用汤勺拌和均匀，在用余汁浇在上面即可。
总之，凉拌鱼片的制作不难，但是要求鱼新鲜，对配料的搭配要求好，只要把好的鱼新鲜的材料，按照正确的制作步骤，就可以把一道美味的凉拌鱼片作出来，既容易又美味可口，而且非常营养丰富，是夏季最受欢迎的一道菜肴。
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