凉拌羊肉是一道以羊肉为主要原料，并配以不同的酱料，以及其他佐料而制作的热门传统菜。它采用的原料简单、口味清淡，烹调方式简单，最重要的是，它有很强的营养价值，能够补充人体需要的大量营养素。
凉拌羊肉的准备工作简单，需要准备的材料有：800克新鲜羊肉、50克葱花、5克姜蓉、2克盐、1克胡椒粉、4克料酒、4克白砂糖及适量芝麻油，以及适量香醋、香油。在准备完材料之后，可以开始正式的烹饪准备。
首先，将羊肉洗净后切成小块，然后放入沸水中焯烫一下，捞出备用；把葱花和姜蓉切碎；然后将羊肉、盐、胡椒粉、料酒、白砂糖、葱花和姜蓉放入碗中，加适量的水腌制一下；最后将羊肉放入油锅里煎一下，待羊肉变色后，再倒入腌制好的汁料，中火炒至羊肉入味，加入芝麻油、香醋和香油调味，即可。
凉拌羊肉是一道酸甜可口的美味佳肴，营养丰富， 含有丰富的优质蛋白质、必需的脂肪酸、优质脂肪、矿物质、微量元素及维生素，多元的营养元素，精彩纷呈的口感，既上等又健康。此外，羊肉有補肝安神、助消除乏力心情烦躁等功效，对于素食者来说，更是一道好吃的替代品。
总之，凉拌羊肉的做法简单实用，营养价值高，是一道不可多得的家常菜式。准备材料要足够，正确的烹饪方法也是必须要掌握的，这样才能做出美味安全的凉拌羊肉。
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