1. 八大菜系大全首页
  2. 闽菜

如何发面的做法(发面的方法窍门)

麻婆豆腐 • • 闽菜

如何发面的做法(发面的方法窍门)

发面是中国传统的一种面食，其也是日常生活中比较容易制作的一种面食。在农历新年期间，家家户户都会以发面等食材做成面食，传递出温馨过节的氛围。由于拉面的上色能力强、耐煮性好、既可以食用面条，又可以用来制作肉丸子和挂面等面食，因此，深受大众的喜爱。

      

发面是中国传统的一种面食，其也是日常生活中比较容易制作的一种面食


      发面的做法相对简单，但需要遵循一定的标准才能保证最佳状态，以达到理想的口感效果。流程包括：开面团，膨托，发面，蒸煮，晾干。

      开面团：将面粉50克佐以1克盐、250克水混合和，搓圆成团，让其在室温下发酵膨大约2小时。

      膨托：将面团搓散，在板上打折5次，然后塑型，缝口处揉搓紧，再把它分割成每块重量约为30克的团子，再让团子在温暖的环境中发酵约一小时 ，使团子发肥。

      发面：将面团和清水搅拌均匀，加入适量淀粉和1/2勺油，然后搅拌至面团变得柔软，粘稠。

      蒸煮：在蒸锅中加入适量的清水，煮沸后加入发好的面团，中心放在底层，依次地将面团放入，用锅铲搅拌，旋转反转，然后快速蒸上约7-8分钟。

      晾干：将蒸出来的面条放在笼子里，转动1-2分钟，使面条风干，用手抓一下发现不再粘手，就表示发好了。

      以上就是发面的做法总结。发面是一种简单但需要遵守一定程序和要求的烹饪技术。如果正确操作，可以保证面的口感及质地，做出美味的拉面就不成问题了。

原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_17588.html

麻婆豆腐麻婆豆腐
0 0
上一篇 1个月前
下一篇 1个月前

相关推荐