摘要：冷面汤汁是中国传统的汤料，它不仅美味可口，还有营养丰富的特性，它可以调节体内的酸碱度，让身体更加健康。如果要做出不辣的冷面汤汁，需要从盐的选择、调料的选择、烹饪技巧三个方面做出考虑。
冷面汤汁也叫汤圆，它原本由米粉及碱水和其他调料制成，广泛流传于中国，是南方人春节必备的传统食物。作为一种由汤类和小食杂酱组成的汤类料理，冷面汤汁的烹饪技巧至关重要，这就决定了它的口感、口味等。所以，如果要让它不辣，就需要从盐的选择、调料的选择、烹饪技巧三个方面进行考量。
首先，在烹饪冷面汤汁时，要选择非常精制的食盐，因为普通食盐会让汤汁变辣，所以精制食盐会使口感变得温和、醇厚，让汤汁大大降低辣度。此外，还需要合理使用调料，如山楂可以起调味的作用，使汤汁口味更温和，木耳、青豆也可以用来改善汤汁的口感，保持咸淡的完美平衡，使汤汁不辣又香甜可口。最后，正确的烹饪技巧也是很重要的，食材煮熟时需要一点点慢慢煮，以免被煮熟时的高温损伤，锅底的火力不宜过大，以免烧焦，对口感造成影响。
总之，想要做出不辣的冷面汤汁，应该从盐的选择、调料的选择、烹饪技巧上做出合理考虑，以保证汤汁不辣又能够调出醇厚可口的口感。
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