菇怎么做法好(菇怎么做法好吃又简单)

摘要：菇是一种受欢迎的食物，为了能够做出美味可口的菇，必须采用正确的做法。本文介绍了常见菇类如何正确制作、主要制作工艺以及几种不同类型菇的制作要点。

      菇是一种受欢迎的食物，它既可以单独食用，也可以与其他食材搭配成不同的菜肴，以满足消费者的不同口味和营养需求。要想做出美味可口的菇，必须采用正确的方法来制作。

      首先，介绍一下常见的菇类。香菇是常见的中国食用菇，有固形、球形和芦笋形等不同类型；而金针菇又分为白菇、灰菇和红灰菇等；还有娃娃菇、平菇、茶树菇等。各种菇类在制作方法上略有差异，因此，在选择原料、制作过程中必须明确各种菇类的特点，以便取得最好的效果。

      其次，讨论主要的制作工艺。通常来说，菇的做法可分为几个主要步骤：去皮、洗涤、沥干、切片、炝炒等。具体的做法要看所挑选的菇类：

      1. 香菇。香菇的制作可分为洗涤、烹调、炒煮三个步骤。首先，将其洗净，既可以洗净外表的黑点，也可以除去其间伏有虫蛆及其他污渍；其次，针对不同做饭方法，可选择煮、蒸、炸、烧、爆三种不同烹调方法；最后，根据自己的口味炝炒。

      2. 金针菇。金针菇的制作方法更为简单，常见的有洗涤、焯水、煎炒、烤箱烤、烤盘烤等。洗涤就是用温水清洗；焯水是将金针菇用水煮开，以去掉其中的腥味；煎炒是将金针菇用油将其煎酥；烤箱烤就是把金针菇放在烤箱里，烤出更多的香味；烤盘烤则是把金针菇放在烤盘上，再把木炭火焰烤烤成卷卷的。

      最后，谈谈不同类型菇的制作要点。

      1. 香菇。香菇有较大的体积，所以在制作时要记得使用高温，把空气中温度提高，这样香菇可以快速熟，主要是要加油，一般工艺一致：洗涤、烹调、炒煮。

      2. 金针菇的制作要求原料使用新鲜的，不要使用停留在空气中太长时间的，因为这会影响菇的口感；然后是选择合适的料汁，一般是酱油、料酒、糖、醋等水溶性食材；最后就是焯水，焯水可以去掉腥味；煎炒时要控制加热时间，防止过焦或者未熟透。

      总之，想要做出更好的菇，必须采用正确的做法，比如从原料的选择、工艺的控制以及不同种类菇的细节上加以关注，都是非常重要的。只有这样才能保证做出的菇既美味又安全。

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