红薯梗腌制是一种采用传统中草药技术加工制作的美食,既能够起到调味的作用,又具有药用功效。腌制方法:首先将红薯梗洗净,用水浸泡5分钟,然后放入腌汁中,腌汁由盐1克、乌梅2克、花椒10粒、料酒2勺、“三七”适量等材料组成,将其混合干净,然后将洗净的红薯梗放入腌汁中浸泡,再将红薯梗排入碗中,倒入腌汁,放入阴凉处物理腌制3天。
物理腌制3天后,红薯梗口感多汁,色泽金黄,入口即化,既有腌制腊味,又能够保留部分原汁,回味鲜美。红薯梗具有补肺活血、润肠通便、美容养颜、健脾开胃的功效,是很多老年人保健的佳品,且久食不腐,可以作为时令小零食储存,在寒冷的冬季更显示出它的独特风味。
红薯梗腌制的制作过程要求把握好水的比例,保证腌汁的均衡,按照一定的时间进行腌制,提高红薯梗的质量,腌制好后,它可以作为绿豆排骨汤、酸辣汤、炒菜、卤肉、油炸等用途,具有鲜美、香辣、嫩滑、入口即化的特点,让人回味无穷,是一道精美美食。
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