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甲鱼的做法用什么鱼(甲鱼的做法用什么鱼最好)

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甲鱼的做法用什么鱼(甲鱼的做法用什么鱼最好)

甲鱼的做法，一般来说都是“煎”、“炸”和“烩”。“煎”可以让鱼片嫩滑爽口；“炸”则让甲鱼形态鲜亮；而“烩”则能够让其色泽更加鲜艳，满足食客口味。但是，一个好的甲鱼料理，不仅要靠烹饪技术，还要看所用鱼的选择和新鲜程度。因此，决定一道甲鱼料理是否美味，除了烹饪技术外，也要看所选择的鱼料得当不。

      

甲鱼的做法，一般来说都是煎”、炸”和烩”


      一般来说，“甲鱼”这三字，大多数人都会联想到黄鳝。但是并非所有的黄鳝都适合用作甲鱼料理，原料的质量也同等重要，只有最新鲜的鱼才有可能做出最美味的料理。根据中国水产品流通协会的统计，2018年新疆的黄鳝是当年全国最主要的原料之一，重量占比高达55.4%，其次是湖北，重量占比约30.6%。此外，江苏也是甲鱼料理原料添加量较多的省份，且每千克甲鱼市场价格约为14元，与湖北相比，差价更低。

      而除了黄鳝，也有其他几种鱼类可以用作甲鱼料理的原料。其中鳗鱼也是最常见的一种鱼类，每斤市场价格约为18~25元，比黄鳝贵上不少。鳗鱼脂肪较少，和黄鳝比起来，肉质更贴合口感，并且有甲鱼特有的淡淡蛋香。此外，新疆也有其他几种被称为甲鱼的鱼类，包括南苏丹鱼、柳叶鱼、白尾項鱼和鲫鱼等，它们价格稍微要比黄鳝和鳗鱼便宜，但其味道略显淡淡，只有少数食客会喜欢。

      总而言之，要做出美味的甲鱼料理，选择的鱼料得当才能够满足食客的口感要求，实行适当的烹饪技巧可以让料理更加鲜艳诱人。根据2018年的市场统计数据，以黄鳝为主要原料，其次为鳗鱼，再次为新疆其他几种鱼。用上述几种原料，结合烹饪技巧，就可以做出美味的甲鱼料理。

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