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牛肉做法炖多久(牛肉做法炖多久能烂)

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牛肉做法炖多久(牛肉做法炖多久能烂)

摘要：炖牛肉是一道传统的中国家常菜，是很多人的最爱，但牛肉炖多久该如何把握呢？目前，关于牛肉的炖煮时间大多建议在2小时以内，但实际炖煮时间还要根据牛肉的质量、厚度、大小等情况来定，本文将具体介绍如何决定牛肉炖煮的时间。

      

摘要：炖牛肉是一道传统的中国家常菜，是很多人的最爱，但牛肉炖多久该如何把握呢？目前，关于牛肉的炖煮时间大多建议在2小时以内，但实际炖煮时间还要根据牛肉的质量、厚度、大小等情况来定，本文将具体介绍如何决定牛肉炖煮的时间


      炖牛肉的制作过程一般可分为三步：调料、煮汤和烹饪牛肉。调料部分，用油爆香葱姜蒜搭配大料，如豆瓣、淀粉、辣椒粉、醋等，再加盐、料酒、糖等调味；汤部分，先烧开水，将牛肉制作好的调料放入，保持搅拌情况；最后烹饪牛肉，以中火慢炖，重复淋调味汁上下翻动，让牛肉平均浸渍入调味汁，同时可加入一些蔬菜，比如红萝卜、青椒等。

      实际炖煮时间要根据实际情况而定，如牛肉的质量、厚度、大小等不同，炖煮时间也会有相应的变化。根据统计数据，常规牛肉条炖煮时间一般在2小时左右；而扒牛肉炖煮时间一般比牛肉条长，需要2.5-3小时。

      除了上述常规牛肉外，少数牛肉由于其质量、饱和度不同，炖煮时间还要按牛肉的厚度、大小而定，如牛肉切块较厚或较大时，一般要比常规牛肉炖得长20%~30%；而比较细的牛肉切片，则可以比常规牛肉炖得短20%~30%。

      总的来说，炖牛肉的时间要根据牛肉的质量、厚度、大小等来定，一般常规牛肉条可炖2小时，而扒牛肉可以炖2.5-3小时；牛肉切块较厚或较大时，则可以比常规牛肉炖得长20%~30%；而牛肉切片比较细时，可以比常规牛肉炖得短20%~30%。此外，在炖煮时，要保持火候中等，一般要在炖煮中不断翻动牛肉，使牛肉均匀浸渍入调味汁中，以免烧焦糊住。

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