酸浆老豆腐是以四川民间著名的豆腐食品，用料简单且口味独特，十分受大家喜爱。总体工艺流程分为豆腐制作、熬煮、装盘、起锅四个部分。
用料主要有老豆腐和酸菜，此外，可根据个人喜好增加香菜、油辣椒小米辣子、香葱、细豆芽等配料。首先，准备好以上材料，切成所需大小块状，然后备齐佐料：火腿、香肠、肉汤粉、料酒、姜片等，并将其放入一个大碗中。
接着，取老豆腐3块，将材料和佐料一起放入碗中，加入适量葱姜，少许料酒，大火加热2-3分钟，使其充分煮开，待豆腐块熟烂后淋入适量酱油，盐，白糖，调整至口味，然后把熬煮好的老豆腐及佐料放入碗中。
接着，将酸菜洗净切碎放入盆中，加入适量糖和盐，拌匀醃製至备用。最后，在老豆腐上撒上酸菜，淋入适量花生油，即可装盘上桌享用。
总之，酸浆老豆腐制作简单、味道鲜美，吃起来更有嚼劲，由于其口味独特，十分受大家喜爱，很适合家庭聚会时享用。相比传统的豆腐美食，酸浆老豆腐不但口感爽滑，还能帮助维持人体的酸碱平衡，对消化也有很好的改善作用。
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