边鱼做法是一种传统的淡水鱼类做法。它是一种将淡水鱼类进行调味，使其具有特殊鲜美口感而闻名的做法。边鱼做法形成了中国淡水鱼类食用习俗，其中调料、烹饪手法也有着自己独特的风格和特色。
边鱼做法可以大致分为三种：一是清汤煮边鱼，它的做法比较简单，将鱼放入热水中煮开，再加入葱姜蒜等调料，最后加入酱油、醋、糖等调味，内而煮熟即可。二是小火焖边鱼，它的做法是将鱼放在锅内，加入调料及少许油，以小火慢炖，并不时翻动，直到鱼肉变熟为止。三是糖醋边鱼，它的做法是将鱼放入锅内，用小火炸制，然后加入醋、糖和香菜调味，放入厨师准备好的少量生抽，用小火收汁，最后再加入湿淀粉勾芡，完成即可。
如今，边鱼做法也经常被应用于现代餐饮业中，受到了越来越多的欢迎。根据相关统计数据显示，截至2020年，边鱼做法的使用比例已经上升到35%以上，而且还在逐年全面增加。
综上所述，边鱼做法是一种传统的淡水鱼类做法，可以大致分为清汤煮边鱼、小火焖边鱼和糖醋边鱼三种。同时，它也在所有的现代餐饮业中得到了广泛的应用，并受到消费者的青睐。因此，边鱼做法有着极为重要的地位，是一种淡水鱼类做法的经典之作。
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