扬子饼，也叫扬州炒饼，是中国江苏省扬州市以及周边地区的一道风味食品。它的历史悠久，据考证，早在清朝光绪二十五年（1899年）就已有了发明者。它一直是中国传统的美食，也是扬州文化的象征，无论是当地人还是外地游客都非常爱吃这种小吃。
扬子饼的主料是面粉，次料有油、葱、姜和其他调料，它的做法是将面粉加入足量的水搅拌成稀烂的糊状，然后在中间加入调料，再将混合物放至一块擀面板上，用擀面杖将面糊擀薄，再折叠成半月形，放入油锅里煎制。它的口感香脆美味，面皮酥脆，馅料鲜美，口味独特，是一种经典的家常小吃。
扬子饼作为江苏省代表性传统小吃，一直受到游客的喜爱。根据统计数据，2018年扬子饼的消费量为1.45亿份，比2017年增长了11.8%。与此同时，扬子饼也有着不断发展的技术，如使用高科技材料制作面糊，以更好地体现它的口感特征。
总之，扬子饼在江苏省的发展史一直以来都受到广大消费者的青睐，它的口感、香味和制作工艺深受人们的喜爱。它既是江苏特色小吃，又是江苏文化的象征，是传统小吃中的一颗明珠，值得人们去体验和了解。
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