摘要:“扣肉皮”是一道受欢迎的传统中国家常菜,可以用多种不同原料做成,但最为常见的是以猪肉为主要原料。本文将介绍如何制作此菜,包括准备原料、烹调步骤、拌料以及健康相关知识点。
“扣肉皮”是一道受欢迎的传统中国家常菜,它的做法简单易行,营养丰富,受到众多人的喜爱。这道菜可以用多种不同原料做成,但最为常见的是以猪肉为主要原料,以小米油、豆豉、花生米及其它配料调味;有些人会加入小米条、木耳、胡萝卜等蔬菜,以增强口感和营养。另外,现在,也有一些调料可以帮助做更多口味的扣肉皮,如青椒、茴香等等。
准备原料需要特别注意:猪肉要洗净,去掉表面的血水;冬菇要泡发,小米油、豆豉、花生米要准备好,胡萝卜、茴香等其他调料也要准备齐全。
烹调步骤:将猪肉切成片,加入少许盐、料酒、鸡精,腌制30分钟左右;将腌制好的猪肉,加入少许淀粉、小米油等配料,搅拌均匀;再把腌好的片皮,放入油锅中滑炸,放入适量盐;炸至颜色变精金;最后将装有酱汁的猪片皮,放回油锅中并拌均匀,烹调5-6分钟即可。
拌料方法也很重要:将小米油、豆豉、花生米、胡萝卜、茴香等其他调料,放入搅拌机中搅拌,均匀即可,将拌好的料汁放入盘中备用。
健康相关知识:“扣肉皮”最大的健康优点在于其含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素,使肌肉营养充足;营养丰富,帮助消化系统健康;抗衰老,心血管健康;脂肪含量低,保持体重,舒缓心情,改善睡眠质量,甚至有助于癌症预防。同时,用料中含有的辛香料、豆类及调料中的微量元素,对免疫力、抗氧化有极大帮助,提高机体抵抗力。
总结:“扣肉皮”是一道受欢迎的传统中国家常菜,可以用多种不同原料做成,以猪肉为主要原料,搭配小米油、豆豉、花生米及其它调料。准备原料要特别注意,还要留意烹调步骤,以及拌料方法。“扣肉皮”有营养丰富,帮助消化系统健康,抗衰老,心血管健康,甚至有助于癌症预防的作用,因此深受欢迎。
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